Vins Jurançon Domaine Castéra - L'Authentique

Avis Viniou

Le Domaine Castéra propose ici sa cuvée L'Authentique, un Jurançon sec non millésimé, issu probablement d’un assemblage classique de cépages locaux tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng et parfois le Courbu. Le profil du vin se caractérise par une robe jaune pâle aux reflets brillants. Au nez, l’expression aromatique est dynamique, avec des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et une pointe florale, parfois relevées de touches minérales typiques du terroir. En bouche, la vivacité est de mise, soutenue par une belle fraîcheur, une matière structurée et une finale portée par d’élégantes amertumes, signature des grands Jurançons secs. La vinification en cuve inox ou en fûts permet généralement de préserver la pureté du fruit et de mettre en valeur la tension naturelle du vin.

Le vignoble de Jurançon s'étend sur les contreforts pyrénéens, dans le Sud-Ouest de la France. Ici, les vignes profitent d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence montagneuse qui apporte fraîcheur et amplitude thermique, favorables à une lente maturation des raisins. Les sols sont composés de poudingues, de galets et de sables argileux, drainants et chauds, ce qui confère aux vins leur caractère tout à la fois nerveux et aromatique. La tradition viticole remonte ici au Moyen Âge et a acquis ses lettres de noblesse avec les vins moelleux et les secs, toujours réputés pour leur singularité.

Ce Jurançon sec accompagnera à merveille des poissons grillés tels qu’un filet de truite des Pyrénées ou un bar au fenouil, des fruits de mer, ou encore des fromages de brebis locaux comme l’Ossau-Iraty. Du côté des plats régionaux, il fera honneur à une piperade ou un poulet basquaise en relevant subtilement les saveurs.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances aromatiques et la fraîcheur de ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Il peut être ouvert jeune pour profiter de sa vivacité, mais supporte également un léger vieillissement qui nuancera davantage ses arômes.