Vins Jurançon Domaine Capdevielle - Vent du Sud - 2008

Avis Viniou

Le Domaine Capdevielle, situé dans le prestigieux vignoble du Jurançon, présente sa Cuvée Vent du Sud 2008, un vin blanc qui capture l'essence du piémont pyrénéen. Ce vin se distingue par son assemblage unique, souvent dominé par des cépages tels que le petit manseng, offrant un profil aromatique riche, marqué par des notes de fruits exotiques, de miel et d'épices douces. Le millésime 2008 confère à ce vin une belle complexité soutenue par une acidité vivifiante. Le terroir du Jurançon, avec ses sols argilo-calcaires et son climat influencé par les Pyrénées et l'océan Atlantique, produit des vins à la fois puissants et élégants. Le Domaine Capdevielle, reconnu pour son respect des traditions et son innovation, a su asseoir sa réputation par des vins de terroir expressifs et raffinés.

Pour accompagner ce Jurançon blanc, optez pour des mets alliant douceur et complexité tels qu'un foie gras poêlé, dont la richesse contrastera avec l'acidité du vin. Les plats asiatiques subtilement épicés, tels qu'un curry de crevettes ou un tajine d'agneau aux abricots, se marieront également à merveille. Pour une touche locale, pensez à un bleu des Pyrénées, fromage de caractère qui sublimera les arômes fruités et épicés de cette cuvée.

Lors de la dégustation, servez ce Jurançon à une température idéale comprise entre 10 et 12°C pour révéler toute sa fraîcheur et sa complexité. Un léger carafage de 30 minutes peut être envisagé pour libérer ses arômes les plus subtils. Commencez par observer sa robe dorée, avant de plonger dans son bouquet aromatique aux notes de fruits confits et de miel. Enfin, en bouche, prenez le temps de savourer sa vivacité et sa longue finale, révélant toute la finesse du travail du Domaine Capdevielle.