Vins Jurançon Domaine Montaut - Peyre Blanche

Avis Viniou

Le Domaine Montaut propose, avec sa cuvée Peyre Blanche, un Jurançon sec typique du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Gros Manseng et le Petit Manseng, ce vin blanc, ici en version non millésimée, se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité. La vinification est généralement réalisée en cuves inox pour préserver tout l'éclat aromatique et la pureté du fruit, parfois complétée par un court élevage sur lies afin d’apporter plus de complexité et de rondeur sans masquer la belle acidité caractéristique des Jurançons secs.

Le terroir du Jurançon est remarquable par sa diversité de sols, allant de grès à galets roulés, mais c’est surtout l’influence des Pyrénées toutes proches qui marque les vins : des hivers doux, des étés relativement frais, et des pluies bien réparties favorisent une maturation lente des raisins, conférant aux vins fraîcheur et tension. Cette région viticole, forte d’une longue histoire remontant au Moyen-Âge, est réputée tant pour ses vins doux que pour la nouvelle vague des Jurançon secs, qui gagnent en notoriété pour leur grande intensité aromatique et leur potentiel gastronomique.

Un Jurançon sec tel que la cuvée Peyre Blanche se prête à d’excellents accords mets-vins. Sa vivacité et ses notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et parfois de fleurs blanches accompagneront idéalement des fruits de mer, des poissons grillés, mais aussi des fromages locaux comme l’Ossau-Iraty ou la Tomme des Pyrénées. Il sublimera également un ceviche, une salade landaise ou un poulet basquaise, jouant harmonieusement avec les saveurs régionales.

Pour profiter au mieux de toutes ses qualités, servez ce Jurançon sec frais, entre 8 et 10°C. Une légère aération au verre permettra de libérer toute la palette aromatique des cépages et d’apprécier sa droiture minérale en bouche. Ce vin est parfait en apéritif, comme à table, pour des moments conviviaux à la découverte du Sud-Ouest.