Vins Jurançon Domaine Montaut - Peyre Blanche - 2023

Le Domaine Montaut propose ici une belle expression du Jurançon sec avec sa cuvée Peyre Blanche 2023. Ce vin blanc, élaboré principalement à partir de cépages typiques tels que le Gros Manseng, éventuellement associé au Petit Manseng ou au Courbu, se distingue par sa fraîcheur vibrante et son fruité éclatant. Le millésime 2023, marqué par une météo assez clémente dans la région, offre des jus d’une belle tension, exprimant des arômes d’agrumes frais, de fruits à chair jaune et de fleurs blanches, soutenus par une minéralité subtile issue du terroir. La vinification met ici l’accent sur la pureté du fruit et la précision, en privilégiant une fermentation en cuves inox à température contrôlée afin de conserver toute la fraîcheur aromatique.

Le Jurançon AOC s’étend au pied des Pyrénées, à l’ouest de Pau, sur des coteaux pentus bénéficiant d’un microclimat original, doux et humide grâce à la proximité de l’Atlantique et à la protection offerte par les montagnes. Les sols, composés principalement de poudingues, argiles et galets roulés, offrent un substrat rêvé pour les cépages locaux, qui y puisent leur vivacité et leur caractère unique. Le vignoble jouit d’une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge et reste réputé autant pour ses blancs secs que liquoreux, toujours marqués par une grande fraîcheur et des arômes expressifs.

En accompagnement, ce Jurançon sec se révèle particulièrement polyvalent. Il s'accorde idéalement avec des produits de la mer tels qu’un filet de truite des Pyrénées, des huîtres ou des coquillages, mais aussi avec des fromages locaux comme le brebis Ossau-Iraty. Pour des saveurs plus régionales, essayez-le avec un garbure landaise ou une volaille rôtie aux herbes. Sa vivacité en fait également un excellent compagnon de la cuisine asiatique, notamment sushi et ceviche.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température de 10-12°C. Privilégiez un service dans des verres à vin blanc élancés pour apprécier la complexité aromatique et la fraîcheur. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa jeunesse exubérante, ou patienté deux à trois ans pour plus de rondeur.