Vins Jurançon Becat - 2020

Le Château Becat 2020, issu de l’appellation Jurançon AOC au pied des Pyrénées, se présente ici dans une version « orange », une catégorie rare et intrigante parmi les vins secs du Sud-Ouest. Assemblé principalement à partir de cépages autochtones tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng et parfois le Courbu, ce vin combine la puissance aromatique de ces variétés avec la structure et la complexité dues à une vinification atypique. Vinifié sur des macérations pelliculaires prolongées, il en résulte une robe orangée éclatante, presque ambrée, dévoilant des arômes intenses d'agrumes confits, de fruits secs, de fleurs capiteuses et parfois de notes épicées rappelant la noix ou le thé noir. L’acidité naturelle des Manseng, alliée à une légère mâche tannique due à la vinification comme un rouge, signe un palais vibrant, tendu et persistant.

Le Jurançon, niché à l’extrémité sud-ouest de la France, bénéficie d’un microclimat exceptionnel mêlant influences océaniques et montagnardes. Les vignes, perchées sur des coteaux abrupts, sont implantées sur des sols argilo-siliceux dits « poudingues », qui favorisent un drainage optimal. L’histoire viticole locale s’étend sur plusieurs siècles, avec des vins longtemps réputés comme liquoreux pour accompagner la célébration, mais qui se déclinent aujourd’hui aussi en styles secs et dans ce cas, orange, valorisant la capacité d’innovation de la région.

Pour sublimer ce Jurançon orange sec, il faut privilégier des mets de caractère qui sauront dialoguer avec son aromatique pénétrante et sa trame tannique inhabituelle pour un blanc. Son style s’accordera merveilleusement bien avec une terrine de foie gras, une truite des Pyrénées fumée, ou des plats épicés comme un poulet basquaise légèrement relevé ou un tajine aux abricots. Les fromages, en particulier les pâtes pressées comme l’Ossau-Iraty, trouveront aussi un compagnon de choix dans ce vin.

Servez ce vin orange frais mais sans excès, entre 10 et 12°C, pour offrir toute la palette de ses arômes et préserver sa vivacité. Privilégiez un carafage d’une demi-heure pour l’aérer et révéler la subtilité de son bouquet. Ce vin pourra également évoluer quelques années en cave, gagnant en complexité.