Le Jurançon moelleux 2023 du Domaine La Cote Blanche séduit dès le premier regard par sa robe dorée et lumineuse. Issu essentiellement de cépages autochtones comme le Petit Manseng et le Gros Manseng, ce vin blanc moelleux incarne à merveille l’expression du piémont pyrénéen. Le millésime 2023, marqué par une météo alternant douceur et fraîcheur, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une trame vive et équilibrée. Vendangés à la main en surmaturité, les raisins bénéficient d’un climat particulier et souvent d’une légère pourriture noble qui concentre sucre et arômes. La vinification se fait généralement par pressurage direct, avec une fermentation lente en cuve, parfois prolongée en barriques pour étoffer la palette aromatique.
La région du Jurançon, au cœur du Sud-Ouest et au pied des Pyrénées, jouit d’un climat océanique tempéré et d’influences montagnardes. Les sols sont composés d’argiles à galets et de poudingues, favorisant un drainage idéal et la concentration aromatique des raisins. Le vignoble du Jurançon jouit d’une histoire prestigieuse, reconnu dès le Moyen Âge et particulièrement prisé à la cour de France, notamment pour avoir été le vin du baptême d’Henri IV. L’altitude et le foehn venu des Pyrénées garantissent des vendanges tardives, idéales pour produire des vins moelleux équilibrés entre fraîcheur et richesse.
Côté accords, ce Jurançon moelleux accompagne avec bonheur la cuisine festive et raffinée. Il s’accorde superbement avec le foie gras, en révèlant le fondant et la délicatesse. Il fait merveille sur des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu des Causses, où la douceur du vin adoucit la puissance du fromage. Pour une touche régionale, servez-le sur une croustade aux pommes ou un gâteau basque à la crème. Il se marie également avec une volaille rôtie aux fruits ou un curry doux de légumes.
Pour une dégustation optimale, servez ce Jurançon moelleux autour de 8-10°C. Trop frais, il perdra en complexité aromatique ; trop chaud, sa douceur prendra le pas sur la vivacité. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour libérer pleinement ses arômes de fruits exotiques, d’agrumes confits et de miel. Ce vin peut s’apprécier dans sa jeunesse pour sa fraîcheur ou se garder quelques années pour plus d’ampleur et de complexité.
