Avis Viniou
Le Domaine Bordenave propose avec sa cuvée Harmonie 2021 un vin blanc moelleux issu de l’appellation Jurançon AOC, dans la belle région du piémont pyrénéen. Le vignoble du Jurançon est principalement planté de cépages autochtones tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng, souvent utilisés en assemblage pour obtenir des vins doux et aromatiques. Cette cuvée Harmonie, typique de l’appellation, exprime toute la générosité du millésime 2021 : les raisins sont récoltés tardivement, profitant de la concentration en sucre naturelle grâce au soleil d'automne et aux brumes matinales, puis vinifiés avec soin pour préserver la fraîcheur et l’équilibre entre sucrosité et acidité, signature incontournable des grands Jurançons moelleux.
La région du Sud-Ouest et plus précisément le piémont pyrénéen bénéficient d’un microclimat unique, tempéré par la proximité de l’Atlantique et des Pyrénées. Les sols, mêlant argiles, galets roulés et poudingues, offrent un excellent drainage, ce qui favorise la concentration aromatique des raisins. L’histoire du Jurançon est intimement liée à la tradition du vin doux depuis le XVIe siècle, où il était déjà prisé à la cour des rois de Navarre et de France. Cette identité gourmande et raffinée en fait un vin à part dans le paysage viticole français.
La cuvée Harmonie 2021 accompagnera idéalement une cuisine de caractère. Pour un accord régional, pensez au foie gras du Sud-Ouest servi sur pain brioché, où la douceur du vin vient sublimer le fondant du mets. Il s’accorde aussi à merveille avec du fromage à pâte persillée, comme un bleu d’Auvergne ou un roquefort, ou encore des desserts à base de fruits exotiques, une tarte aux abricots, voire une salade d’agrumes. Les currys doux à la crème ou les volailles rôties aux fruits apporteront également un bel écho à la richesse aromatique et à la fraîcheur du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Jurançon moelleux à une température située entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur permettra d’exalter les arômes de fruits confits, d’agrumes et de fleurs blanches tout en maintenant une belle vivacité en bouche. Profitez à la fois de sa jeunesse radieuse ou, si vous le souhaitez, laissez-le évoluer quelques années en cave pour découvrir des notes plus complexes de miel et d’épices.
