Vins Jurançon Nicolas - 1976

Le Jurançon sec Château Nicolas 1976 est une véritable pépite issue des contreforts pyrénéens, plus précisément du prestigieux terroir du Jurançon AOC. Ce vin blanc du Sud-Ouest de la France est élaboré majoritairement à partir de cépages autochtones tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng. Récolté en 1976, un millésime remarquable par ses conditions climatiques favorables et sa capacité de garde, ce vin exprime toute la richesse et la complexité d’un grand blanc sec à maturité. La vinification traditionnelle, souvent en cuves ou en fûts selon les usages du domaine, permet d’exprimer des arômes d’agrumes confits, de cire d’abeille, de noix et de pain grillé, enrichis par les arômes tertiaires développés au fil des décennies.

Le vignoble de Jurançon s’étend sur les premiers reliefs des Pyrénées béarnaises, bénéficiant d’un microclimat océanique tempéré par l’altitude et orienté sud-sud-ouest. Les sols sont majoritairement composés de poudingues, galets et argiles, conférant au vin une tension et une minéralité qui équilibrent la générosité du fruit. Ce terroir, marqué par l’influence des montagnes et la douceur de l’arrière-saison, permet une maturation optimale des raisins, donnant des vins connus pour leur vivacité, leur élégance et leur longévité exceptionnelles. Le Jurançon possède une longue histoire, autrefois apprécié par Henri IV et toujours emblématique des grands vins du Sud-Ouest.

Pour sublimer ce Jurançon sec, privilégiez des plats fins révélant son charme racé : une volaille de Bresse rôtie, des poissons nobles comme le sandre sauce au beurre blanc ou, plus régionalement, une truite des Pyrénées aux amandes. Ce vin accompagne également à merveille un fromage de brebis Ossau-Iraty affiné, adoucissant la puissance du fromage par sa fraîcheur et ses notes évoluées.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Jurançon sec entre 12 et 14°C. Une légère aération en carafe une trentaine de minutes avant le service permettra de libérer l’éventail aromatique de ce grand vin, révélant toute la noblesse des vieux blancs du Sud-Ouest.