Le Domaine Bellegarde propose ici une cuvée Tradition 2005 en Jurançon sec, une appellation réputée du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée est élaborée principalement à partir de cépages locaux comme le Gros Manseng, parfois complété par du Petit Manseng ou du Courbu. Le millésime 2005 a bénéficié d’une météo favorable, contribuant à une belle maturité des raisins et à une expression aromatique très pure. La vinification, généralement conduite en cuve inox ou parfois en fûts de chêne, met en avant la fraîcheur du fruit blanc, la vivacité mais aussi une complexité autour des agrumes, du coing et de notes florales délicates.
Le Jurançon se situe sur les coteaux du Béarn, au sud-ouest de Pau, bénéficiant de l’influence océanique atténuée par la protection naturelle des Pyrénées. Les sols sont majoritairement constitués de poudingues, de galets roulés et de sables, offrant un parfait drainage et obligeant la vigne à plonger ses racines en profondeur. Cette combinaison de microclimat humide, de pentes bien exposées et de sols pauvres a forgé la réputation séculaire des grands blancs du Jurançon, aussi bien en sec qu’en moelleux. La région est marquée par une histoire viticole ancienne, les vignes y étant déjà présentes au Moyen-Âge, et une identité forte autour de ses cépages autochtones.
Pour les accords mets-vins, ce Jurançon sec accompagnera idéalement des poissons grillés, des fruits de mer, ou encore une truite des Pyrénées aux amandes. Il fait également merveille sur une volaille en sauce légère ou des fromages régionaux, notamment la tomme de brebis ou le fromage de chèvre frais. Pour une expérience authentique, servez-le avec un gâteau basque salé au jambon de Bayonne ou une garbure béarnaise.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe peut révéler toute la palette de ses arômes, notamment si la bouteille a été conservée en cave depuis plusieurs années. Cela permettra d’apprécier pleinement la fraîcheur, la tension et la persistance de ce beau Jurançon sec.
