Le Domaine Bellegarde, situé en plein cœur du piémont pyrénéen, signe ici une très belle cuvée Tradition de Jurançon 2015. Ce vin blanc moelleux, emblématique de l’appellation Jurançon AOC, met en valeur le mariage subtil de cépages locaux, principalement le Gros Manseng et le Petit Manseng, reconnus pour leur remarquable capacité à concentrer sucres et arômes en fin de maturation grâce au climat singulier de la région. Récoltés à surmaturité, les raisins offrent une palette aromatique intense, typique du style liquoreux et moelleux de Jurançon. La vinification, respectueuse du fruit, préserve la fraîcheur et souligne la richesse naturelle en sucre, donnant naissance à un vin d’une grande élégance, aux reflets dorés, qui exhale des notes complexes de fruits exotiques, d’agrumes confits, de miel et parfois une pointe de pain d’épices.
La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement le terroir du piémont pyrénéen, bénéficie d’un microclimat exceptionnel. Les influences atlantiques apportent humidité et douceur, tandis que la proximité des Pyrénées favorise des écarts de température bénéfiques à la bonne maturité des raisins. Les sols argilo-graveleux, bien drainés, permettent aux vignes de s’épanouir pleinement, conférant aux vins une belle vigueur et une minéralité discrète. Jurançon est chargé d’histoire, célèbre dès le XVIᵉ siècle pour ses vins riches et aromatiques, servis à la cour des rois de France. La tradition ici se perpétue dans le travail minutieux des vignerons, soucieux d’exprimer la typicité de leur terroir.
Pour accompagner ce Jurançon moelleux 2015, privilégiez des accords tout en délicatesse. Il se mariera parfaitement avec un foie gras mi-cuit, une tome de brebis des Pyrénées et même des poissons nobles en sauce légère. Les desserts aux fruits, tarte à l’abricot ou encore une salade d’agrumes, seront également mis en valeur par sa fraîcheur et sa douceur équilibrée. Pour un accord régional, n’hésitez pas à l’associer à du gâteau basque.
Dégustez cette cuvée entre 8 et 10°C pour en apprécier toute la complexité aromatique. Ouvrez la bouteille un peu à l’avance afin de laisser le vin s’exprimer pleinement, et servez-le dans des verres à vin blanc pour mettre en valeur sa superbe robe dorée et sa richesse olfactive. Ce Jurançon 2015 offre une belle opportunité de plaisir immédiat, mais saura aussi gagner en finesse avec quelques années de garde supplémentaires.
