Le Domaine Larroudé signe avec la cuvée Lou Mansengou 2015 un Jurançon sec, élaboré principalement à partir de cépages autochtones comme le petit manseng et parfois complété par le gros manseng. Ce millésime 2015 se distingue par une belle maturité du fruit, grâce à une année généreuse en soleil, ce qui confère au vin un équilibre remarquable entre fraîcheur et puissance aromatique. La vinification, orientée vers l’expression du terroir, privilégie des fermentations lentes à basse température afin de préserver le caractère fruité et la tension propres aux Jurançon secs. Lou Mansengou exprime ainsi des notes complexes d’agrumes, de fruits exotiques, de fleurs blanches et une légère pointe minérale typique du terroir pyrénéen.
Le Jurançon, situé au piémont des Pyrénées dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec l’influence des montagnes, apportant fraîcheur et humidité qui favorisent la lente maturation des raisins. Les sols de marnes et galets roulés, riches en minéraux, participent à la finesse des vins produits dans cette région historique, réputée dès le Moyen-Âge pour ses blancs subtils. La culture de la vigne y a été façonnée par l’homme et la nature, donnant naissance à des crus à la fois typés et élégants.
Pour accompagner cette cuvée Lou Mansengou, privilégiez des accords frais et iodés : poissons grillés, fruits de mer, ceviches, ou encore des viandes blanches légèrement citronnées. Le fromage de brebis des Pyrénées, typique de la région, relèvera parfaitement les notes toniques du vin. Côté cuisine locale, un sandre au beurre blanc ou un poulet basquaise apporteront un bel écho aux arômes du Jurançon sec.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 10 à 12°C pour mettre en avant toute sa vivacité et ses arômes expressifs. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation afin qu’il dévoile toute sa palette aromatique. Ce vin sec, harmonieux et structuré, est idéal à savourer jeune mais peut aussi bénéficier d’une à deux années supplémentaires de garde pour gagner en complexité.
