Vins Jurançon Domaine Reyau - Élevé en fûts de chêne - 2009

Le Domaine Reyau signe ici une belle expression de Jurançon sec avec sa cuvée 2009 élevée en fûts de chêne. Élaboré principalement à partir des cépages autochtones Gros Manseng et Courbu, ce vin blanc présente une belle complexité résultant de son élevage sous bois, qui vient adoucir la vivacité naturelle du Jurançon tout en lui apportant des notes toastées, vanillées, voire légèrement épicées. Le millésime 2009, solaire et généreux, offre au vin une maturité aromatique séduisante avec des arômes de fruits à chair jaune, de pêches blanches et d’agrumes, enrobés d’une subtile touche miellée. L’attaque en bouche est fraîche, structurée, avec une persistance sur des notes grillées et une finale droite, à la minéralité marquée.

La région du Jurançon, nichée sur le piémont Pyrénéen au sud-ouest de Pau, bénéficie d’un climat particulier mêlant influences océaniques et montagnardes. Les précipitations abondantes, la douceur des températures et la ventilation constante préservent l’acidité et la fraîcheur des raisins. Les coteaux exposés sud offrent des sols argilo-siliceux et caillouteux qui participent à la singularité du terroir et à la vivacité des vins produits. Chargée d’histoire, cette appellation fut rendue célèbre dès le Moyen-Âge, notamment grâce à Henri IV dont le berceau est situé au cœur du vignoble.

Pour un accord mets-vins réussi, privilégiez des produits de la mer subtilement travaillés comme un pavé de cabillaud rôti, une sole meunière ou des noix de Saint-Jacques poêlées. La vivacité et le gras du vin s’accorderont également à merveille avec un fromage local comme l’Ossau-Iraty affiné ou, pour une touche régionale, une garbure béarnaise revisitée. Il accompagnera également à ravir des viandes blanches, comme un filet de volaille en sauce crémeuse aux champignons.

Pour profiter pleinement de ses nuances aromatiques et de sa fraîcheur, servez ce Jurançon sec entre 10 et 12°C. Prévoyez un passage en carafe si le vin vous semble encore fermé, surtout pour ce millésime de plus de dix ans qui pourra dévoiler davantage de complexité à l’aération.