Vins Jurançon Domaine Sarros

Le Domaine Sarros propose ici un Jurançon sec issu du piémont pyrénéen, dans l’une des plus grandes appellations du Sud-Ouest. Élaboré sans indication de millésime, ce vin blanc bio se distingue généralement par un assemblage de cépages autochtones, principalement le Gros Manseng et le Petit Manseng, qui confèrent aux vins du Jurançon leur renommée par leurs arômes vifs et leur personnalité marquée. Vinifié en blanc sec, ce Jurançon est élevé de manière à préserver la fraîcheur et la typicité aromatique des raisins, sans influence du sucre résiduel qui caractérise les moelleux de l’appellation. Attendez-vous à une robe pâle et brillante, au nez fleuri et fruité, mêlant agrumes, fruits exotiques et parfois une pointe de minéralité, soutenue par une bouche vive et ciselée avec une finale fraîche et persistante.

La région du Jurançon, nichée sur les premiers contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence des montagnes et des vents du sud, ce qui favorise une belle maturité du raisin tout en gardant une acidité vive. Les sols y sont un assemblage complexe de marnes, galets roulés et argiles à gravier typiques de ce piémont ; ces terroirs offrent aux cépages locaux des conditions idéales pour exprimer finesse et fraîcheur, résultats d’une longue tradition viticole ancrée depuis le Moyen Âge. En Jurançon, l’histoire se mêle à la modernité, et de plus en plus de domaines, tels Sarros, s’engagent dans l’agriculture biologique afin de préserver cet héritage unique.

Pour accompagner ce Jurançon sec, privilégiez des mets alliant fraîcheur et élégance : poissons grillés, ceviche, viandes blanches en sauce légère, fromages de brebis des Pyrénées (comme l’Ossau-Iraty) ou encore des spécialités régionales telles que le poulet basquaise. Sa vivacité permettra également d’accompagner une cuisine asiatique légèrement épicée ou des fruits de mer.

Servez ce vin autour de 9 à 11°C, entre fraîcheur et subtilité, pour en apprécier toute la palette aromatique, l’énergie et l’équilibre. Il sera parfait à l’apéritif comme à table, s’exprimant aussi bien dans sa jeunesse que sur quelques années en cave.