Vins Jurançon Domaine Cambades - Ivoire - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Cambades, avec sa cuvée Ivoire 2023, propose un Jurançon sec raffiné, issu de cépages typiques de l’appellation, tels que le Gros Manseng et le Courbu. Ce millésime 2023 bénéficie de la fraîcheur du piémont pyrénéen, apportant au vin une belle vivacité et des arômes séduisants. La vinification met en avant la pureté du fruit, avec des fermentations à basse température pour préserver la finesse des arômes primaires. À la dégustation, ce Jurançon sec dévoile une robe pâle aux reflets dorés, un nez délicat aux notes de fruits exotiques, d’agrumes et de fleurs blanches, et une bouche tendue, ample et saline, soutenue par une belle acidité qui prolonge la finale.

Le Jurançon possède une histoire ancienne, intimement liée à la géographie escarpée du piémont pyrénéen, au climat océanique tempéré par l’altitude et au sol composé de poudingues et argiles à galets, favorisant la complexité aromatique des vins blancs. La région, marquée par des hivers doux, des automnes ensoleillés et des brumes matinales, offre un terroir d’exception pour la maturation lente des raisins. Ce savoir-faire local, transmis depuis des siècles, confère aux vins de Jurançon leur signature unique et leur grande capacité de garde.

Ce vin sec se marie parfaitement avec la cuisine régionale, notamment des poissons grillés, une truite des Pyrénées, ou encore une assiette de fromage de brebis Ossau-Iraty accompagnée de confiture de cerises noires. Il accompagne également à merveille des fruits de mer, des carpaccios de Saint-Jacques ou des salades fraîches aux agrumes et aux herbes.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Ivoire 2023 à une température de 10-12°C. Ce vin s’épanouira dans une belle verrerie, révélant toute sa fraîcheur et sa vivacité, idéal aussi bien à l’apéritif qu’à table.