Vins Jurançon Domaine Vignau - La juscle - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Vignau, avec sa cuvée La Juscle 2022 en Jurançon sec, signe ici un vin blanc raffiné mêlant tradition et fraîcheur du piémont pyrénéen. Élaboré à partir des cépages emblématiques de l’appellation – principalement le Gros Manseng, parfois assemblé avec un peu de Petit Manseng ou de Courbu – ce vin offre une palette aromatique séduisante. La vendange précoce permet de préserver la vivacité et la pureté du fruit, tandis qu'une vinification soignée en cuves inox favorise l’expression franche des arômes. On découvre au nez une trame d’agrumes (pamplemousse, citron), de fruits à chair blanche et de fleurs blanches, rehaussée par une pointe minérale, typique des sols du Jurançon.

La région du Sud-Ouest, et plus précisément le piémont pyrénéen, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des influences montagnardes. La proximité des Pyrénées offre une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, propices à la concentration des arômes et à la conservation d’une belle acidité. Le terroir, composé de sols d’argiles, de galets et de poudingues, confère aux vins de Jurançon leur distinction et leur typicité, entre intensité aromatique et fraîcheur. Historiquement, le Jurançon est célèbre dès le XVIe siècle, apprécié à la cour de France et réputé pour ses vins blancs habilement travaillés.

La cuvée La Juscle 2022, grâce à son équilibre et sa vivacité, sera parfaite en apéritif, accompagnant des toasts au fromage de brebis des Pyrénées, un tartare de poisson ou encore des fruits de mer. Pour un accord régional raffiné, essayez-la avec un pavé de truite des Pyrénées ou une garbure landaise légèrement revisitée. Sa fraîcheur accompagnera également parfaitement des poissons grillés, des viandes blanches ou des plats exotiques légèrement épicés.

Pour apprécier pleinement ce Jurançon sec, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes après ouverture révélera toute la complexité de ses arômes. Ce vin pourra se garder deux à trois ans en cave pour conserver tout son éclat aromatique et sa tension.