La Cuvée Grain Sauvage 2024 de la Cave de Jurançon est un vin blanc sec issu majoritairement de cépages autochtones tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, typiques de l’appellation Jurançon AOC. Élaboré au pied des Pyrénées, ce millésime bénéficie d’une vendange fraîchement récoltée, où l’expression du fruit et la vivacité sont préservées grâce à une vinification soignée, majoritairement en cuves inox, afin de mettre en valeur l’aromatique précise et la droiture du vin. Son profil dévoile des arômes intenses d’agrumes, de fruits exotiques, de fleurs blanches et de subtiles touches minérales, avec une bouche tendue et élégamment saline, fidèle à la signature des vins secs de Jurançon.
Le vignoble de Jurançon s’étend sur les contreforts pyrénéens, dans le sud-ouest de la France, à proximité de Pau. Protégé par les montagnes, il profite d’un climat océanique adouci, avec une arrière-saison souvent très ensoleillée, favorisant la concentration aromatique et la fraîcheur naturelle des raisins. Les sols argilo-siliceux, parfois mêlés à des galets roulés, apportent finesse et complexité aux vins. Le Jurançon jouit d’une longue tradition viticole, réputé autrefois pour ses vins doux, mais aujourd’hui de plus en plus célébré pour la qualité vibrante de ses blancs secs, reflets de leur terroir unique et généreux.
Ce vin blanc sec s’accorde parfaitement avec des poissons grillés ou pochés, notamment la truite des Pyrénées, relevée d’un filet de citron. Les fromages de brebis régionaux, comme l’Ossau-Iraty, lui conviennent également, formant un duo harmonieux en bouche. On pourra également l’apprécier avec une volaille rôtie, un ceviche ou des fruits de mer, plats qui mettront en valeur sa fraîcheur aromatique. Les spécialités locales, telles que la garbure (soupe rustique) ou des tapas basques à base de poisson, sauront aussi révéler sa personnalité.
Pour une dégustation optimale, il est préférable de servir la Cuvée Grain Sauvage 2024 entre 8 et 10°C. Veillez à ne pas le servir trop froid, pour laisser s’exprimer toute la palette aromatique. Un carafage rapide peut aussi apporter encore plus de netteté à sa texture, surtout si le vin est dégusté dans ses jeunes années.
