Vins Jurançon Domaine Laguillon - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Laguillon 2020, issu de l'appellation Jurançon AOC, est un vin blanc moelleux du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement élaboré à partir des cépages autochtones petit manseng et gros manseng, célèbres pour leur capacité à atteindre une belle concentration en sucre tout en préservant une fraîcheur remarquable. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat tempéré favorable, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale. La vinification du Jurançon moelleux se distingue par un pressurage délicat et un élevage minutieux, souvent sur lies, pour préserver l’intensité aromatique et la vivacité naturelle du vin.

Le terroir de Jurançon s’étend sur les premiers contreforts des Pyrénées, bénéficiant d’une exposition sud et sud-ouest idéale. Les sols argilo-siliceux, ponctués de galets roulés, favorisent un drainage parfait, essentiel pour la concentration et la pureté des baies. Le climat océanique tempéré, combiné à l’influence montagnarde, apporte des nuits fraîches et des journées ensoleillées, propices au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) ou du passerillage. Historiquement, le Jurançon est un des grands vins moelleux français, célébré depuis le couronnement d’Henri IV, où il fut utilisé pour bénir le futur roi.

En termes d’accords mets-vins, ce Jurançon moelleux du Domaine Laguillon 2020 est un compagnon vibrant pour la cuisine du Sud-Ouest. Il accompagnera à merveille un foie gras poêlé, des fromages à pâtes persillées comme le bleu des Pyrénées, ou encore une tarte aux fruits exotiques pour créer un mariage tout en équilibre entre sucrosité et acidité. Il révèle également sa finesse avec une cuisine asiatique légèrement épicée ou des desserts à base d’agrumes.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique riche et de sa texture veloutée, il est conseillé de servir ce Jurançon moelleux entre 8 et 10°C. Vous pourrez l’apprécier dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, ou après quelques années de garde, lorsqu’il aura développé des notes de fruits confits et de miel.