Le Jurançon moelleux Château Fébus 2009 est un vin qui met magnifiquement en avant les cépages traditionnels de l’appellation, à savoir principalement le petit manseng, accompagnés parfois de gros manseng. Ce millésime 2009, particulièrement réputé dans le Sud-Ouest, offre une expression chatoyante, avec des raisins récoltés en surmaturité, souvent au cœur de l’automne, afin de concentrer sucres et arômes. Au nez, on retrouve fréquemment des notes exotiques mêlées aux agrumes confits, à la poire mûre, ainsi qu’aux fruits secs, le tout agrémenté d’une belle trame florale et d’une légère touche miellée. La bouche est intensément aromatique, équilibrée par une acidité typique des vins de Jurançon, qui permet d’éviter toute lourdeur et d’offrir une finale fraîche et persistante.
Le vignoble du Jurançon s’étend sur les premiers contreforts pyrénéens, dans une région bénéficiant d’un climat océanique tempéré, ponctué parfois par les influences montagnardes venues du sud. Les sols caillouteux, riches en galets roulés et argiles, favorisent le drainage, tandis que l’exposition en coteaux maximise en douceur l’ensoleillement tout au long de la saison. Cette région, au patrimoine viticole ancien, a vu ses vins appréciés à la cour de France dès le Moyen Âge et conserve une tradition de vendanges tardives qui magnifie le potentiel aromatique du manseng.
Pour accompagner ce Jurançon moelleux, privilégiez des accords tout en contraste : le foie gras, poêlé ou mi-cuit, sublime la richesse du vin tout en se laissant tempérer par sa fraîcheur. Parmi les alliances locales, un fromage de brebis des Pyrénées, légèrement affiné, se mariera également à merveille. Côté cuisine sucrée, des tartes aux fruits jaunes ou une tarte au citron viendront dialoguer avec les arômes fruités du vin.
Servez ce Jurançon à une température de 9 à 11°C, afin de préserver toute sa vivacité et la subtilité de ses parfums, et pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour que ses arômes se dévoilent pleinement.
