Vins Jurançon Cave de Gan - Cuvée Royale - 2018

La Cuvée Royale 2018 de la Cave de Gan en appellation Jurançon AOC est un vin blanc moelleux issu principalement de cépages autochtones du Sud-Ouest, notamment le Petit Manseng, parfois associé au Gros Manseng. Ce millésime 2018 a bénéficié d’une météo favorable qui a permis une belle concentration des raisins, cueillis en surmaturité pour accentuer la richesse aromatique et la douceur typique. La vinification, orientée vers la préservation de la fraîcheur et le respect du fruit, aboutit à un vin moelleux au nez intense de fruits exotiques, d’ananas, de mangue, de coing mais aussi d’agrumes confits, le tout rehaussé de notes florales et de miel.

Le Jurançon s’inscrit dans la tradition viticole séculaire du piémont pyrénéen, entre Pau et les premières pentes des Pyrénées. Cette région, implantée sur des sols argilo-calcaires particulièrement bien exposés, est marquée par un climat océanique tempéré, adouci par l’influence des montagnes, ce qui protège la vigne des extrêmes et favorise la maturité et la concentration du sucre dans les raisins. La culture de la vigne y remonte à l’époque médiévale et le Jurançon a la réputation d’être un vin de caractère, servi lors d’événements historiques et prisé pour ses qualités à la fois généreuses et équilibrées.

Les accords parfaits pour ce Jurançon moelleux incluent évidemment le fameux fromage de brebis des Pyrénées, accompagné d’une confiture de cerises noires, mais aussi un foie gras poêlé ou mi-cuit, où la douceur du vin s’accorde harmonieusement avec le fondant du mets. Il se révèle également délicieux sur une tarte aux fruits jaunes comme la pêche ou l’abricot, ou encore des desserts à base de pâte d’amande.

Pour bien apprécier toutes les nuances de cette cuvée, il est conseillé de la servir fraîche, mais non glacée, autour de 9-11°C. Vous pouvez le déguster jeune pour sa vivacité aromatique mais il pourra aussi évoluer quelques années en cave, gagnant en complexité avec le temps.