Vins Jurançon Domaine Colignac - 2020

Le Domaine Colignac, avec son Jurançon moelleux 2020, offre une très belle expression de ce terroir singulier du piémont pyrénéen. Ce vin blanc moelleux est élaboré principalement à partir de cépages autochtones tels que le petit manseng et parfois le gros manseng, réputés pour leur capacité à concentrer les sucres tout en conservant une fraîcheur nerveuse. Le millésime 2020, caractérisé par une météo équilibrée, a permis de récolter les raisins à bonne maturité, souvent en vendanges tardives, ce qui apporte cette richesse aromatique typique. La vinification respecte généralement les méthodes traditionnelles de la région, avec un pressurage doux et une fermentation lente qui préservent l’intensité fruitée et la structure élégante du vin.

Le Jurançon provient d’une région viticole façonnée par le climat océanique tempéré, influencé par la proximité des Pyrénées. Les hivers sont doux, les étés chauds mais tempérés, et les précipitations régulières favorisent une maturation lente et progressive des raisins. Les sols sont majoritairement composés de marnes et de galets roulés, qui drainent bien l’eau et restituent la chaleur, contribuant à la complexité du vin. L’histoire du Jurançon est ancienne et prestigieuse, célèbre notamment pour avoir été le vin du baptême d’Henri IV. Le vignoble, en terrasses et en coteaux, offre des vues splendides sur la chaîne pyrénéenne, ajoutant au charme et à l’identité de ses vins.

Avec sa bouche suave, mêlant des arômes de fruits exotiques, d’abricot confit, de pâte de coing et parfois une pointe miellée, ce Jurançon moelleux se mariera parfaitement avec du foie gras, un magret de canard aux pêches, ou encore une tarte aux fruits jaunes. Il accompagne aussi très bien des fromages persillés comme le bleu des Pyrénées. Les desserts à base de fruits, ainsi que les spécialités régionales sucrées, seront également sublimés par sa douceur et sa fraîcheur acidulée.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, je recommande de servir ce Jurançon moelleux entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa vivacité et sa générosité. Un carafage rapide peut aussi favoriser son épanouissement, surtout si le vin est encore jeune.