Avis Viniou
L’Apéritif d’Henry IV 2009 est un Jurançon moelleux issu du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc doux provient d’un assemblage traditionnel des cépages de la région, majoritairement le Petit Manseng et peut-être complété par du Gros Manseng, cépages réputés pour leur aptitude à donner des vins riches, aromatiques et frais. La vendange tardive profite de la concentration des sucres sous l’effet du soleil automnal, permettant d’obtenir un moelleux naturellement équilibré. Le millésime 2009 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, donnant des vins d’une grande maturité, avec des notes gourmandes de fruits confits, d’ananas rôti, de coing et une touche de miel, soutenues par une acidité ferme qui préserve la fraîcheur.
La région du Jurançon, lovée sur les contreforts pyrénéens entre Pau et Oloron-Sainte-Marie, jouit d’un climat océanique frais avec des influences montagnardes et une belle exposition au sud. Les sols, composés de galets roulés, de graviers et de marnes, confèrent une complexité et une minéralité appréciables aux vins. Jurançon est une appellation ancienne dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, célèbre pour avoir couronné le roi Henri IV avec ce vin local jadis réservé aux tables royales.
Pour accompagner ce Jurançon moelleux, privilégiez des mets qui équilibrent douceur et vivacité. Il s’accordera à merveille en apéritif avec du foie gras mi-cuit, des fromages persillés de type Bleu des Basques ou Roquefort, ou encore avec des desserts à base de fruits jaunes et de pâte d’amande. Les recettes régionales comme la tourte aux fruits ou la croustade aux pommes sublimeront son profil aromatique.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 8-10°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa fraîcheur en bouche. Ouvrez-le une dizaine de minutes avant le service pour laisser ses arômes délicats s’exprimer. Ce 2009 s’avérera séduisant aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années supplémentaires en cave.
