Vins Jurançon Douceur d'Ange - 2000

Le vin Douceur d'Ange 2000, issu de l’appellation Jurançon AOC, se présente comme un liquoreux blanc élégant et raffiné. Élaboré principalement à partir des cépages Petit Manseng et Gros Manseng, caractéristiques de l’appellation, ce vin bénéficie d’une vendange tardive qui favorise la concentration des sucres et le développement d’arômes complexes par la surmaturation ou la présence de botrytis (la pourriture noble). Le millésime 2000, après plus de deux décennies, promet une belle évolution où les notes initialement fruitées d’agrumes et de fruits exotiques s’enrichissent de nuances miellées, confites, voire légèrement épicées, tout en conservant une belle tension grâce à l’acidité naturelle du Manseng.

La région du Jurançon, nichée au pied des Pyrénées dans le Sud-Ouest de la France, profite d’un microclimat particulièrement favorable à la production de vins liquoreux. Les automnes y sont longs, doux et humides, permettant une maturation lente et optimale des raisins. Les sols, principalement composés de poudingues (galets et argiles), contribuent à la minéralité et à la fraîcheur de ces vins. Le Jurançon est une région à forte identité culturelle, notamment célèbre pour être l’un des berceaux historiques du vin blanc moelleux en France, appréciée depuis le Moyen Âge, lorsque Henri IV fut baptisé avec ce vin.

Pour sublimer ce Jurançon liquoreux et souligner sa douceur, je vous recommande de le servir avec un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou, dans l’esprit régional, une croustade aux pommes ou une tarte aux poires. Il s’accordera magnifiquement avec une volaille fermière sauce aux fruits confits ou avec des desserts à base d’abricots confits ou de fruits exotiques.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Vous pouvez éventuellement le carafer une dizaine de minutes avant le service, afin de laisser s’exprimer toute sa complexité aromatique. Bonne dégustation !