Vins Jurançon L'Apéritif d'Henri IV - Fruité

L’Apéritif d’Henri IV, élaboré en appellation Jurançon AOC, est un vin blanc moelleux issu du piémont pyrénéen, dans la région du Sud-Ouest de la France. Sa cuvée "Fruité", non millésimée, met en valeur les cépages traditionnels du Jurançon, principalement le Petit Manseng et le Gros Manseng. Ces raisins sont récoltés à maturité avancée, parfois en surmaturité, afin de concentrer les sucres et développer une expression aromatique généreuse. La vinification s’attache à préserver la fraîcheur et la vivacité du fruit tout en laissant s’exprimer la douceur propre aux vins moelleux du Jurançon.

Le terroir de Jurançon bénéficie de l’influence climatique des Pyrénées toutes proches, conjuguant des variations de température favorables à la concentration aromatique et à la préservation de l’acidité. Les sols argilo-siliceux, additionnés de galets roulés, apportent finesse et complexité aux vins de la région. Cette appellation possède une histoire riche, intimement liée à celle de la monarchie française : Henri IV, natif de la région, aurait été baptisé au Jurançon, ce qui ajoute une dimension symbolique au vin. L’équilibre remarquable entre sucre, acidité et saveurs fruitées – évoquant les fruits exotiques, l’ananas, la mangue et parfois le coing – est la marque de fabrique du Jurançon moelleux.

Pour sublimer cette cuvée moelleuse et fruitée, je vous recommande de l’associer à des mets salés et légèrement épicés, afin de faire ressortir sa fraîcheur et sa complexité. Elle accompagnera à merveille un foie gras du Sud-Ouest, une salade à la fourme d’Ambert et aux noix ou encore un curry doux de crevettes. En fin de repas, les fromages persillés tels que le Roquefort ou une tarte aux fruits jaunes se marieront parfaitement avec sa richesse aromatique.

Servez L’Apéritif d’Henri IV à une température de 8-10°C pour à la fois exalter sa vivacité et profiter de la rondeur de sa bouche. Pour profiter pleinement de ses arômes, privilégiez un verre assez large et dégustez-le dans les deux à trois ans suivant sa mise en bouteille.