Vins Jurançon Camin Larredya - La Part Davant Jurançon Sec - 2020

La cuvée « La Part Davant » 2020 du Domaine Camin Larredya est un très bel exemple de Jurançon sec, issu du versant pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir de cépages autochtones comme le Gros Manseng, le Petit Manseng et parfois complété par du Courbu, ce vin provient d’un vignoble situé sur des coteaux abrupts exposés sud-est. Le terroir, constitué de sols argilo-siliceux et de galets roulés, confère au vin sa fraîcheur et sa minéralité. La vinification privilégie le respect du fruit avec des fermentations à basse température en cuve ou en foudres, ce qui permet de préserver la pureté aromatique et la tension naturelle du vin.

Le Jurançon, terroir de caractère aux portes des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’altitude et les influences montagneuses. Les pluies régulières assurent une végétation luxuriante tandis que les pentes, parfois très marquées, favorisent un drainage exemplaire. Cette mosaïque de petits coteaux donne aux vins de la région une signature unique, alliant vivacité, complexité aromatique et puissance maîtrisée. L’histoire locale est intimement liée à la tradition viticole, le Jurançon étant réputé dès le XVIe siècle et conservant aujourd’hui encore un savoir-faire distinctif.

Grâce à sa vivacité et à ses arômes d’agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches, parfois relevés d’une fine note d’épices et de salinité, ce Jurançon sec se mariera parfaitement à des fruits de mer, un saumon grillé, des poissons blancs en sauce citronnée ou encore une volaille simplement rôtie. Les plats régionaux, comme la truite des Pyrénées amandine ou une garbure revisitée en version légère, seront également sublimés. Pour les amateurs de fromages, tentez l’accord avec un brebis des Pyrénées jeune : la vivacité du vin répondra à la délicatesse du lait.

Servez ce vin autour de 10-12°C, dans un verre à blanc assez large pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. À cette température, il révélera son équilibre entre fraîcheur et rondeur, et saura magnifier la cuisine tout en invitant à la convivialité.