Le Château Rousse Cuvée Réserve 2015 en Jurançon AOC incarne la quintessence des grands vins moelleux du Piémont Pyrénéen. Ce vin blanc, issu principalement de cépages locaux comme le Petit Manseng et le Gros Manseng, est vinifié avec grand soin pour préserver la richesse aromatique et la belle acidité naturelle. La vendange réalisée à maturité avancée, souvent par tries successives, confère à ce millésime 2015 un équilibre subtil entre sucrosité et fraîcheur, typique des grands Jurançons. Sa robe dorée annonce des arômes intenses de fruits exotiques, de fruits confits, d'agrumes, de miel et parfois une pointe de pain d’épices. En bouche, la texture est opulente, veloutée, soutenue par une acidité tonique qui prolonge la finale en élégance et vivacité.
Le vignoble de Jurançon, situé sur les premiers contreforts pyrénéens, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par l’influence des vents doux venus de l’Atlantique et les brumes matinales favorisant la surmaturation des raisins. Les sols argilo-siliceux ou en pentes graveleuses, combinés à l’exposition sud et sud-ouest, permettent l’expression optimale du Manseng, avec des vendanges tardives nécessaires pour les vins moelleux. La région du Jurançon, réputée depuis l’époque d’Henri IV, perpétue une tradition séculaire d’élaboration de vins blancs de grande classe, alliant puissance aromatique et équilibre.
En accompagnement, ce vin moelleux trouve toute sa place en apéritif, avec un foie gras mi-cuit de canard ou d’oie, un fromage bleu persillé comme la Fourme d’Ambert, ou encore une tarte aux agrumes et fruits jaunes pour un accord régional raffiné. Il s’accorde également à merveille avec une cuisine exotique légèrement épicée ou des desserts aux fruits tropicaux.
Pour une dégustation optimale, servez ce Château Rousse Cuvée Réserve 2015 entre 8 et 10°C. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes avant pour lui permettre de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin se prête à une belle garde mais livre déjà maintenant une expression harmonieuse, à savourer pour de belles occasions.
