Vins Jurançon Domaine Cauhapé - Les Vignes de Silex - 2018

Avis Viniou

La cuvée Les Vignes de Silex 2018 du Domaine Cauhapé est un Jurançon sec élégant, issu principalement de cépages locaux emblématiques du piémont pyrénéen, tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, parfois assemblés à du Courbu. Cette cuvée se distingue par sa vivacité, sa pureté aromatique et sa minéralité, reflet des sols riches en silex qui confèrent au vin une tension et une fraîcheur remarquables. Le millésime 2018, marqué par une maturité optimale des raisins, offre au vin une belle densité, alliée à une grande précision aromatique. La vinification est conduite avec soin afin de préserver la finesse du fruit, mettant en valeur des notes d’agrumes, de fruits exotiques, de fleurs blanches et une subtile pointe saline en finale.

La région du Jurançon, située dans le Sud-Ouest de la France et adossée au piémont pyrénéen, bénéficie d’un climat atlantique tempéré, adouci par les vents venus de la montagne et de l’océan. Les sols composés de marnes, de galets et de silex jouent un rôle déterminant dans l’expression minérale et la vivacité des vins locaux. Cette AOC possède une longue tradition viticole, réputée à la fois pour ses vins doux et secs, avec une identité forte et singulière, portée par des domaines comme Cauhapé qui ont largement contribué au renouveau de la région.

Ce Jurançon sec accompagnera à merveille une cuisine raffinée axée sur la fraîcheur. Les poissons grillés, crustacés, ou encore un ceviche de bar trouveront un parfait équilibre avec la vivacité et la tension du vin. Les spécialités de la région, telles qu'une truite des Pyrénées juste snackée ou un fromage de brebis jeune, sublimeront ses arômes fruités et sa minéralité. En entrée, une salade d’asperges ou un carpaccio de Saint-Jacques feront ressortir son expression florale et citronnée.

Pour profiter pleinement de la cuvée Les Vignes de Silex 2018, il est conseillé de la servir fraîche, entre 8 et 10°C. Un bref passage en carafe peut lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa complexité aromatique. Ce vin pourra également vieillir quelques années, développant alors des notes plus évoluées, miellées et épicées.