Vins Jurançon Château Castet

Château Castet Jurançon moelleux est un vin blanc du Piémont pyrénéen, au sud-ouest de la France, élaboré sous l’appellation Jurançon AOC. Issu principalement des cépages locaux tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, il s’agit d’un vin moelleux, caractérisé par sa douceur naturelle qui provient d’une vendange tardive; les raisins surmûrissent sur pied, concentrant ainsi les sucres et les arômes. Sans millésime indiqué, ce vin est souvent issu d’un assemblage permettant de maintenir une qualité et un style constants d’année en année, renforçant l’identité unique du domaine. La vinification vise à préserver la fraîcheur aromatique intrinsèque du terroir, en soulignant des notes de fruits exotiques, d’agrumes confits, de miel et parfois de fruits secs.

Le vignoble de Jurançon bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique et protégé par les premiers contreforts des Pyrénées. Les hivers y sont doux, tandis que l’automne long et ensoleillé favorise la maturation optimale des raisins. Les sols sont majoritairement composés de poudingue, mélange de galets, d’argile et de sable, conférant aux vins une belle minéralité et une tension en bouche qui équilibre la sucrosité. La région est chargée d’Histoire : elle fut l’un des berceaux de la viticulture française dès le Moyen-Âge et jouit d’une renommée particulière grâce à Henri IV, roi de France, auquel on attribue la tradition d’oindre les nouveaux-nés avec quelques gouttes de Jurançon.

Pour les accords mets-vins, ce Jurançon moelleux se mariera parfaitement avec du foie gras, que ce soit poêlé ou déposé sur un toast brioché, rehaussant le contraste entre douceur du vin et fondant du mets. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort ou le Bleu des Pyrénées, sont également idéaux pour souligner sa vivacité. En dessert, il accompagne à merveille une tarte aux fruits jaunes, une salade de mangue et ananas, ou encore les traditionnels gâteaux basques de la région.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement frais, entre 8 et 10°C. Une telle température révèle au mieux les arômes variétaux tout en maintenant la fraîcheur nécessaire à l’équilibre gustatif. Il peut aussi s’apprécier après quelques années en cave, où il développera des notes plus complexes de fruits confits et d’épices douces.