Vins Jurançon Château Castet - 2000

Le Château Castet 2000, issu de l’appellation Jurançon AOC dans le piémont pyrénéen, est un vin blanc moelleux emblématique du Sud-Ouest de la France. Il est élaboré principalement à partir des cépages Petit Manseng et Gros Manseng, connus pour leur capacité à atteindre de belles maturités et offrir des vins à la fois riches et frais. Le millésime 2000, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis d’obtenir une vendange de grande qualité. La vinification méticuleuse privilégie des récoltes tardives afin d’atteindre une concentration idéale en sucres, tout en préservant la vivacité propre aux vins de Jurançon.

La région du Jurançon, nichée à proximité des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré grâce à l’influence des montagnes et de l’océan Atlantique. Ce climat doux et les différences de températures entre le jour et la nuit favorisent la lente maturation des raisins, essentielle à la richesse aromatique et à la concentration du sucre dans les grains. Les sols sont principalement composés de marnes, de graves et de sables, apportant au vin une structure équilibrée et une complexité minérale. Le Jurançon possède une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, réputée pour ses vins moelleux de garde appréciés lors des grandes occasions.

Ce vin blanc moelleux s'accorde parfaitement avec une cuisine raffinée et métissée. Il accompagnera divinement un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée ou de brebis des Pyrénées, une volaille rôtie à sauce légèrement sucrée ou même une tarte aux fruits exotiques. Pour rester fidèle aux traditions locales, essayez-le sur du gâteau basque ou une tourte aux poires ; l’équilibre entre douceur, vivacité et arômes fruités sublimeront ces associations.

Pour une dégustation optimale, servez ce Château Castet 2000 à une température de 8 à 10°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur, son bouquet aromatique complexe d’agrumes confits, de fruits secs et de fleurs blanches, ainsi que sa texture soyeuse. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour favoriser l’expression de ses arômes subtils, qui témoignent de la belle évolution du millésime.