Le Clos Larrouyat 2018, Cuvée Météore, est un vin blanc sec emblématique de l’appellation Jurançon AOC, située dans le Piémont Pyrénéen au cœur du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée met en avant les cépages traditionnels du Jurançon, principalement le Gros Manseng et le Petit Manseng, parfois associés au Courbu. Le millésime 2018 s’est caractérisé par une météo clémente, propice à une belle maturité des raisins et à une expression aromatique intense. Les vignes, plantées sur des terrains pentus composés de sols argilo-siliceux et de poudingue, bénéficient d’une exposition idéale, à la fois rafraîchie par l’influence pyrénéenne et réchauffée par le soleil du Sud-Ouest. La vinification minutieuse, généralement en cuves inox ou en fûts pour certains lots, vise à préserver la pureté du fruit, la fraîcheur naturelle et le côté minéral si caractéristique. La Cuvée Météore dévoile ainsi un nez expressif, oscillant entre notes d’agrumes, de fruits exotiques (ananas, fruit de la passion) et touches florales, avec une bouche vive, tendue et une belle finale salivante.
La région de Jurançon est une terre de contrastes, marquée par un climat océanique tempéré, des précipitations régulières et une amplitude thermique favorable à la fraîcheur aromatique des vins. Les Pyrénées toutes proches protègent le vignoble tout en lui insufflant des vents de montagne, contribuant à la complexité des vins. L’histoire viticole du Jurançon remonte au Moyen Âge, avec une réputation croissante dès la Renaissance, notamment grâce à l’anecdote du baptême d’Henri IV avec ce vin.
Pour les accords mets-vins, la vivacité et la structure du Clos Larrouyat 2018 s’accordent parfaitement avec des produits de la mer tels qu’un ceviche de bar, un tartare de saumon aux agrumes ou des huîtres plates du bassin d’Arcachon. Il sublime également la cuisine régionale comme la truite des Pyrénées au beurre citronné ou un jambon de Bayonne légèrement affiné. Les fromages de brebis comme l’Ossau-Iraty révèlent toute la générosité du vin en finale.
Idéalement, ce Jurançon sec est à déguster frais, à une température comprise entre 10 et 12°C, ce qui souligne à la fois sa vivacité et son bouquet aromatique. Il est préférable de le servir dans des verres à vin blanc, et d’aérer légèrement la bouteille quelques instants avant la dégustation pour en apprécier toute la complexité.
