Le Vieux Caveau 2010 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Jurançon AOC, située dans la magnifique sous-région du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin de 2010 tire principalement son caractère des cépages locaux, le Petit Manseng et le Gros Manseng, traditionnellement utilisés dans l’élaboration des Jurançon moelleux. Vendangés tardivement, ces raisins bénéficient d’un ensoleillement généreux et d’une belle alternance de fraîcheur nocturne, favorisant la concentration en sucres tout en conservant une belle acidité naturelle. Les méthodes de vinification traditionnelles, souvent alliées à un élevage soigné sur lies, apportent à ce vin rondeur, richesse aromatique et une texture suave en bouche.
La région du Jurançon, nichée au pied des Pyrénées, profite d’un climat océanique tempéré, adouci par les vents des montagnes et de l’Atlantique. Les collines aux pentes douces, les sols argilo-siliceux et la mosaïque de petits vignobles bénéficient d’une histoire viticole très ancienne — déjà louée par Henri IV, natif du Béarn. Ce terroir unique confère aux vins du Jurançon leur caractère à la fois frais et intensément aromatique, avec des notes exotiques de fruits confits, de miel, d’agrumes et parfois de fleurs blanches.
Idéal à l’apéritif, ce Jurançon moelleux se révèle également sur des accords classiques et raffinés. Il sera parfait avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le bleu des Pyrénées, ou des desserts aux fruits jaunes tels qu’une tarte à la pêche ou à l’abricot. Pour une touche locale, accompagnez-le d’un gâteau basque à la crème. Sa vivacité équilibre subtilement la richesse de ces mets, tout en valorisant sa palette aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Cette température exaltera la fraîcheur et la complexité des arômes sans masquer la douceur caractéristique des grands Jurançon moelleux. Ouvrez la bouteille quelques minutes à l’avance pour lui permettre de s’ouvrir pleinement.
