Vins Jurançon Domaine La Celenche - 2023

Le Domaine La Celenche 2023 est un vin blanc sec issu de l’appellation Jurançon, dans la région du Sud-Ouest, plus précisément au pied des Pyrénées. Ce vin est traditionnellement élaboré à partir de cépages autochtones, principalement le Gros Manseng et parfois accompagné d’une touche de Petit Manseng. Le millésime 2023 s’annonce particulièrement frais et aromatique, avec une belle intensité liée à l’alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches pendant la saison de maturation. Le terroir du Jurançon, caractérisé par des sols argilo-graveleux et parfois sablo-limoneux, marqués par la présence de galets roulés, confère au vin une tension minérale et une expression fruitée distinctive. Généralement récoltés à bonne maturité mais avant concentration, les raisins sont vinifiés avec précision pour préserver la fraîcheur, la pureté du fruit et la vivacité caractéristiques des Jurançon secs.

La région viticole du Jurançon possède une histoire riche : c’est ici que fut célébré le baptême du futur Henri IV avec du vin local. Le piémont pyrénéen bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice au développement du botrytis sur les vendanges tardives, mais les blancs secs profitent surtout d’une belle exposition et de vents qui assainissent le vignoble. Cela donne des vins fins, aromatiques, où l’on retrouve des notes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois de fruits exotiques, ainsi qu’une agréable vivacité en bouche.

Ce Jurançon sec accompagnera à merveille des fruits de mer, des poissons grillés – pourquoi pas une truite des Pyrénées –, ou encore de la volaille rôtie parfumée d’herbes fraîches. Il se marie aussi très bien avec des fromages de brebis basques, tels que l’Ossau-Iraty, ou encore une garbure béarnaise pour une association régionale authentique. Les notes acidulées du vin feront ressortir le caractère des plats et rafraîchiront le palais.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin frais, autour de 8-10°C, dans un verre à vin blanc assez large afin de permettre l’expression de sa palette aromatique. Il est préférable de le déguster dans les deux à cinq ans suivant la récolte pour en apprécier toute la fraîcheur et la vivacité.