L’Apéritif d’Henry IV 2018 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Jurançon, dans le piémont pyrénéen, région du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée, dénommée « Fruité », évoque un vin exubérant en arômes, probablement élaboré à partir de cépages typiques de la région tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, même si la composition exacte n’est pas précisée ici. Les vendanges tardives et un élevage attentif donnent généralement naissance à des vins à la palette aromatique riche, marquée par des notes de fruits exotiques, d’agrumes confits, et parfois une touche de miel et de fleurs blanches. Le millésime 2018, dans une région tempérée par l’influence des Pyrénées, offre en général de la fraîcheur et un bel équilibre entre sucrosité et vivacité.
Le vignoble de Jurançon s’étend sur des coteaux escarpés exposés sud et sud-ouest, profitant ainsi d’un ensoleillement optimal et d’une ventilation régulière grâce aux courants d’air pyrénéens. Les sols y sont principalement composés de poudingues et de marnes, ce qui contribue à la minéralité et à la complexité des vins. Jurançon s’est forgé une belle réputation depuis le Moyen Âge, et son histoire est notamment liée à la légende d’Henri IV dont le baptême aurait été célébré avec ce vin. Les conditions climatiques et la proximité de l’océan, mêlées à l’altitude, donnent aux vins moelleux de la région leur caractère unique, alternant richesse aromatique et fraîcheur.
Ce Jurançon moelleux saura accompagner magnifiquement un foie gras du Sud-Ouest, idéalement servi en entrée, mais il s’accordera aussi avec des plats exotiques légèrement épicés, un curry de crevettes par exemple, ou encore une tarte aux abricots et amandes en dessert. Il fera aussi merveille à l’apéritif, avec des fromages à pâte persillée ou des tapas aux saveurs marquées.
Je vous conseille de le déguster frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler au mieux sa palette aromatique sans masquer sa vivacité naturelle. Un léger passage en carafe peut également permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Bonne dégustation !
