Vins Jurançon Domaine Castera - Memòria - 2021

Le Domaine Castera, avec sa cuvée Memòria 2021 en Jurançon demi-sec, propose un vin blanc d'une belle singularité. Ce vin est issu majoritairement des cépages autochtones du Sud-Ouest, à savoir le Gros Manseng et le Petit Manseng, parfois accompagnés de la Courbu selon les millésimes. Le millésime 2021, marqué par des conditions météorologiques fraîches en début de saison, a favorisé une belle acidité naturelle, tout en préservant l’expression aromatique typique du Jurançon. Le terroir du Domaine Castera, composé de coteaux argilo-siliceux exposés sud et sud-ouest, assure une bonne maturation des raisins et confère au vin une fraîcheur minérale remarquable. La vinification en demi-sec privilégie un équilibre subtil entre douceur et vivacité, le vin conservant un taux de sucres résiduels qui souligne les arômes sans jamais tomber dans la lourdeur.

Le Jurançon, situé dans le Piémont pyrénéen, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec l’influence bénéfique de l’air des Pyrénées qui rafraîchit les vignes et favorise la maturation lente des baies. Les sols, riches en galets roulés et en poudingues, assurent un excellent drainage et participent à la complexité du vin. Le vignoble du Jurançon porte une histoire prestigieuse : il fut, dit-on, le vin du baptême d’Henri IV, ce qui lui assure depuis des siècles une place à part dans le paysage viticole français. Sa tradition d’élaboration de blancs moelleux et demi-secs repose sur une récolte manuelle parfois tardive, permettant la surmaturation des raisins et la concentration des arômes.

Pour accompagner cette cuvée Memòria demi-sec, misez sur des accords raffinés qui exaltent ses notes fraîches, fruitées et miellées. Privilégiez les mets à base de poissons fumés, des viandes blanches en sauce crémeuse, ou des plats typiques du Sud-Ouest comme la poule au pot suivie d’un fromage de brebis des Pyrénées. Il se marie également à merveille avec une cuisine asiatique relevée, des fromages à pâte persillée, ou en dessert, une tarte aux fruits jaunes ou une salade d’agrumes.

Servez ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver sa vivacité tout en laissant s’exprimer la complexité de ses arômes. Pensez à l’ouvrir une quinzaine de minutes avant la dégustation pour qu’il s’épanouisse pleinement dans le verre. Ce Jurançon demi-sec allie la gourmandise à la fraîcheur, un équilibre séduisant à partager aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas raffiné.