Le Clos Thou 2018 « Cuvée Guilhouret » est un vin blanc sec issu de l’appellation Jurançon, nichée au pied des Pyrénées, dans le sud-ouest de la France. Ce vin met en avant les cépages typiques de la région, principalement le Gros Manseng et le Petit Manseng, connus pour leur fraîcheur, leur vivacité et leur très belle complexité aromatique. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des raisins à maturité optimale tout en préservant une acidité remarquable, essentielle à l’expression du terroir. La vinification, souvent en cuves inox ou, parfois, en fûts selon le style du domaine, vise à préserver la pureté aromatique des cépages : notes d’agrumes, de fruits exotiques et une légère touche florale, soutenues par une belle minéralité.
La région du Jurançon, au cœur du piémont pyrénéen, possède un climat océanique tempéré par l’altitude et la proximité des montagnes, ce qui favorise les maturités lentes et la concentration des arômes. Les sols sont composés en majorité de poudingues, galets roulés et argiles limoneuses, conférant aux vins leur fraîcheur caractéristique. Le vignoble bénéficie d’une histoire riche, avec des vins appréciés à la cour de France dès le Moyen Age et une tradition de viticulture de qualité qui se perpétue encore aujourd’hui.
Avec son profil sec, vif et aromatique, cette cuvée accompagnera à merveille des poissons grillés ou en sauce, des fruits de mer, des sashimis ou encore des fromages de brebis pyrénéens comme l’Ossau-Iraty. Il s’accordera également très bien avec des plats régionaux tels que la garbure aux légumes, à condition que celle-ci ne soit pas trop relevée. Pour une expérience optimale, dégustez ce Jurançon sec entre 10 et 12°C, afin d’apprécier toute la fraîcheur du vin et la finesse de ses arômes. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour révéler toute sa palette aromatique.
