Vins Jurançon Les Chais de Colignac - 2016

Le Jurançon moelleux 2016 des Chais de Colignac offre une belle expression du piémont pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest de la France. Composé majoritairement de Petit Manseng, parfois assemblé avec du Gros Manseng, ce vin moelleux est issu de vendanges tardives, lorsque les raisins gorgés de sucre ont bénéficié de l’effet du foehn et du Botrytis cinerea, conférant au vin une grande richesse aromatique. L’élevage, souvent sur lies fines, permet de préserver la fraîcheur naturelle et de donner au vin une belle complexité.

Le Jurançon, niché entre montagnes et océan Atlantique, bénéficie d’un microclimat unique. Les coteaux, exposés sud, profitent d’un ensoleillement optimal, tandis que la proximité des Pyrénées apporte fraîcheur et humidité, favorisant la concentration des saveurs dans les raisins. Les sols argilo-graveleux, riches en galets, assurent une bonne régulation hydrique et une expression minérale caractéristique. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge et il est réputé pour produire des vins blancs moelleux et sucrés, appréciés tant à la table des rois qu’auprès des amateurs éclairés.

Ce vin moelleux dévoile des arômes intenses de fruits exotiques, de mangue, d’ananas confit, de miel d’acacia et d’épices douces. Il accompagne à merveille un foie gras de canard mi-cuit, des fromages persillés comme le bleu des Pyrénées, ou des desserts à base de fruits jaunes et de pâte sablée. Pour une expérience régionale authentique, osez l’accord avec une croustade aux pommes ou une tarte au citron. Ce Jurançon se marie aussi avec des plats asiatiques légèrement relevés, révélant ainsi toute sa gourmandise.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, entre 8 et 10°C. Il sera ainsi à son apogée, délivrant toute la palette de ses arômes et conservant une fraîcheur agréable en bouche. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes afin de révéler toutes ses subtilités.