Vins Jurançon Clos Lapeyre - Sélection - 1998

Le Clos Lapeyre 1998, issu de l’appellation Jurançon AOC dans le piémont pyrénéen, illustre à merveille l’élégance des vins moelleux du Sud-Ouest. Cette cuvée Sélection provient généralement d’un assemblage majoritaire de Petit Manseng, parfois complété de Gros Manseng et Courbu. Les raisins sont récoltés tardivement, favorisant leur concentration en sucres naturels, tout en conservant une fraîcheur remarquable grâce à l’acidité présente dans le cépage. L’élevage, souvent en demi-muids ou en cuve, laisse au vin le temps de révéler progressivement ses arômes complexes. Avec vingt-cinq ans d’évolution, le millésime 1998 du Clos Lapeyre offre aujourd’hui un bouquet raffiné : notes de fruits exotiques confits, d’amande grillée et de miel d’acacia, relevées d’une touche légèrement épicée et d’une noble évolution tertiaire évoquant le coing, la cire et les fruits secs.

La région du Jurançon, située à l’extrême sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat atlantique tempéré par l’influence des Pyrénées. Ces conditions climatiques, alliées à des nuits fraîches, permettent une maturation lente et homogène des baies. Les vignes, souvent plantées sur des coteaux argilo-caillouteux et poudingues, puisent dans le sol une minéralité qui signe le caractère unique du vin. Ces terroirs escarpés, exposés sud et sud-ouest, profitent d’un ensoleillement privilégié jusqu’à l’arrière-saison, condition indispensable à l’obtention de grands vins moelleux. La tradition viticole du Jurançon remonte au Moyen Âge, façonnée par l’histoire du Béarn et un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour magnifier ce vin moelleux, privilégiez des accords avec le foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme la Fourme d’Ambert, ou un délicieux bleu des Pyrénées. Les desserts aux fruits jaunes, comme une tarte aux abricots ou un gratin de mangues, sublimeront aussi l’équilibre entre sucrosité et vivacité de cette cuvée. Le Jurançon moelleux accompagne également très bien certaines spécialités régionales, comme la garbure lorsqu’elle est relevée d’une pointe de poivre.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C, afin de révéler l’intégralité de ses arômes sans masquer sa délicate fraîcheur. Une ouverture une trentaine de minutes avant la dégustation permettra au bouquet complexe du Clos Lapeyre 1998 de s’épanouir pleinement.