Vins Jurançon Domaine Barthélémy - 2003

Avis Viniou

Ce Jurançon moelleux 2003 du Domaine Barthélémy est un vin d’exception issu principalement de cépages locaux tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng, qui sont la signature de l’appellation. L’année 2003, marquée par un été caniculaire, a offert des raisins à la maturité exceptionnelle, donnant aux moelleux une concentration rare en sucres et en arômes. La vinification en douceur, probablement réalisée par pressurage direct et fermentation lente, permet de préserver la fraîcheur, l’équilibre et l’expression aromatique du fruit, tandis que l’élevage, pouvant intégrer une part de bois, vient complexifier le bouquet. Le terroir du piémont pyrénéen, caractérisé par des sols argilo-siliceux sur sous-sol de poudingue et de grès, couplé à une exposition sud et à la douceur de l’arrière-saison, favorise la surmaturation des grains, les fameux « grains nobles », parfaits pour les vins moelleux.

La région du Jurançon fait figure d’exception dans le Sud-Ouest. Bénéficiant de l’influence à la fois de l’océan Atlantique et de la protection des Pyrénées, elle jouit d’un microclimat alternant humidité matinale et chaleur diurne, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble ou le passerillage sur souche. L’histoire du vignoble, ancienne, remonte à plusieurs siècles et fut redorée au XIXe grâce à une redécouverte de ce style de vins. Les vignerons, tels ceux du Domaine Barthélémy, perpétuent ce savoir-faire adapté à la typicité de leur terroir.

Ce Jurançon moelleux s’accordera parfaitement avec du foie gras du Sud-Ouest, du fromage de brebis affiné, ou en dessert avec une tarte aux fruits jaunes ou une croustade aux pommes. Les plats régionaux, particulièrement les fromages des Pyrénées accompagnés de confiture de cerises noires, font également merveille avec ce vin riche et aromatique.

Servez ce vin à une température de 8-10°C afin de révéler tout son bouquet d’arômes de fruits exotiques, de miel et d’épices douces, tout en conservant la vivacité nécessaire pour équilibrer son moelleux. Prenez le temps de l’oxygéner dans le verre pour permettre à sa complexité de s’épanouir pleinement.