Le Clos Bellevue 2004, Cuvée Tradition sec, est un vin blanc issu de l’appellation Jurançon AOC, nichée au pied des Pyrénées dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin sec est généralement composé des cépages autochtones, principalement le Gros Manseng et le Courbu, parfois accompagnés de la petite quantité de Petit Manseng qui, lui, est plus souvent réservé aux liquoreux. Le millésime 2004 offre une expression subtile de ces cépages, vinifiés traditionnellement afin de préserver la fraîcheur et l’intensité aromatique, tout en laissant percevoir une certaine évolution raffinée propre à cette garde. En bouche, on retrouve des notes d’agrumes confits, de fruits à chair blanche, parfois une pointe de fruits exotiques évoluant sur des touches de miel, de fruits secs et d’épices douces grâce au temps. La trame minérale et la vivacité caractérisent son élégance.
La région du Jurançon bénéficie d’un climat océanique tempéré, rafraîchi par les influences pyrénéennes, favorisant une maturation lente des raisins et une acidité naturelle préservée. Les vignes reposent sur des coteaux exposés au sud, sur des sols mêlant argiles et galets roulés ou poudingues, offrant au vin sa typicité et sa complexité aromatique. Le Jurançon a une longue histoire, appréciée des rois de Navarre, et sa production se distingue par des vinifications minutieuses et un vrai respect du terroir.
Pour des accords mets-vins réussis, ce Jurançon sec accompagne à merveille les poissons grillés, les fruits de mer, un pavé de cabillaud à la béarnaise ou une truite des Pyrénées aux amandes. Il fera aussi un très bel accord avec de la volaille rôtie, un risotto aux asperges ou une tomme de brebis locale. Les plats régionaux, comme le poulet basquaise ou le gâteau à la broche en version peu sucrée, subliment son alliance.
Pour apprécier pleinement ce Clos Bellevue 2004, servez-le entre 10 et 12°C. Ouvrez-le une dizaine de minutes avant le service pour permettre aux arômes de bien s’exprimer. S’il présente un léger dépôt, n’hésitez pas à le décanter. C’est un vin qui saura séduire les amateurs de vins blancs de caractère et d’authenticité.
