Vins Jurançon Vignoble Bayol - Cuvée du Baptême - 2021

Le Jurançon sec "Cuvée du Baptême" 2021 du Vignoble Bayol est une belle expression des cépages locaux typiques de l’appellation, principalement le Gros Manseng et le Petit Manseng. Récolté sur le millésime 2021, ce vin blanc sec se distingue par sa fraîcheur, sa tension et des arômes intensément fruités où l’on retrouve des notes d’agrumes, de fruits exotiques, parfois même une légère touche florale et minérale. La vinification privilégie l’expression du fruit, avec souvent un élevage sur lies pour apporter de la rondeur et de la complexité, tout en conservant la vivacité caractéristique de la région.

La région du piémont pyrénéen, au sud du Sud-Ouest, est remarquable pour son climat océanique tempéré mêlé à l’influence des montagnes. Les vignes profitent de fortes amplitudes thermiques et de l’exposition aux brises pyrénéennes, favorisant ainsi une belle maturité des raisins tout en préservant l’acidité. Les sols sont principalement constitués de poudingues, galets et argiles, conférant aux vins une typicité affirmée. L’histoire du Jurançon est ancienne et prestigieuse, connue notamment pour avoir été offerte lors du baptême d’Henri IV, ce qui atteste de la valeur traditionnelle de ces vins, aussi bien en sec qu’en moelleux.

Ce Jurançon sec accompagne parfaitement des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés, mais aussi des viandes blanches en sauce légère, ou encore une volaille fermière à la crème. L’accord avec des plats régionaux tels qu’un fromage de brebis des Pyrénées ou une garbure légère sera particulièrement réussi. La fraîcheur aromatique permet également de sublimer des tartares de poisson ou des ceviche aux herbes fraîches.

Pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa complexité aromatique, il est conseillé de déguster ce Jurançon sec à une température de 8-10°C. Servez-le jeune pour découvrir tout son éclat, ou laissez-lui quelques années en cave pour qu’il dévoile de subtiles notes évoluées tout en conservant sa tension.