Vins Jurançon Caves des Viticulteurs de Jurançon - Cordon Viguerie - 2009

Ce Jurançon sec 2009 « Cuvée Cordon Viguerie » élaboré par les Caves des Viticulteurs de Jurançon est issu principalement de cépages traditionnels du Piémont pyrénéen, à savoir le Gros Manseng et le Courbu, parfois associés au Petit Manseng pour la complexité aromatique. La cuvée Cordon Viguerie révèle un millésime à la maturité classique, offrant un profil sec, tendu et élégant. Vinifiée avec soin, la vendange est pressée doucement, avant une fermentation à basse température qui préserve le potentiel aromatique, puis un élevage sur lies fines qui enrichit la texture du vin sans perdre de fraîcheur.

Le vignoble de Jurançon, niché au sud-ouest de Pau entre coteaux escarpés et vallées douces, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par une influence pyrénéenne. La région est connue pour ses hivers pluvieux, ses étés modérés et surtout son automne remarquablement ensoleillé, qui favorise une excellente maturation des grappes. Les sols argilo-siliceux et parfois caillouteux, appelés « poudingues », confèrent au vin minéralité et vivacité. Jurançon se distingue par une longue histoire viticole, remontant au Moyen Âge, et ses blancs secs sont particulièrement recherchés pour leur fraîcheur et leur palette aromatique autour des agrumes, de la pêche blanche et des notes florales.

Ce vin sec et aromatique accompagnera à merveille des mets raffinés comme un ceviche de dorade, un tartare de saumon ou un carpaccio de Saint-Jacques, voire les traditionnels poissons du gave grillés, relevés d’herbes fraîches. Dans un registre régional, essayez-le avec une garbure légère ou un fromage de brebis des Pyrénées affiné.

Pour profiter pleinement de la finesse et de la fraîcheur de ce Jurançon sec 2009, servez-le entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes à l’avance et servez dans des verres légèrement resserrés afin de révéler toutes ses subtilités aromatiques.