Vins Jurançon Domaine Haugarot - Sonqué tà tu - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Haugarot nous propose ici sa cuvée Sonqué tà tu 2013, un Jurançon moelleux issu du piémont pyrénéen. Comme souvent dans l'appellation Jurançon AOC, ce blanc moelleux met à l’honneur des cépages autochtones tels que le petit manseng, voire une touche de gros manseng, spécificité de la région. Le millésime 2013 s’est caractérisé par une météo capricieuse mais favorable à une belle maturité, permettant aux baies d’atteindre une concentration aromatique optimale grâce aux vendanges tardives. Vinifié avec le plus grand soin, ce vin séduit par sa robe dorée et ses arômes de fruits exotiques, d’agrumes confits, de miel et une pointe florale aérienne. En bouche, l’équilibre entre douceur et fraîcheur est remarquable, soutenu par une belle minéralité typique du terroir.

Le Jurançon trouve ses racines dans le Sud-Ouest, sur les premiers contreforts des Pyrénées. Ce terroir d’altitude est baigné par un climat océanique tempéré, mais profite d’une exposition privilégiée qui favorise la surmaturation des raisins. Les sols composés de poudingue (galets roulés et sable) mais aussi d’argile et de silice apportent tension et finesse aux vins. L’histoire locale veut que le Jurançon moelleux ait été servi lors du baptême d’Henri IV, illustrant combien il fait partie du patrimoine gastronomique de la région.

Ce moelleux subtil s’accorde parfaitement avec une cuisine à la fois gourmande et raffinée. Il sera un compagnon idéal pour un bloc de foie gras mi-cuit, une terrine de canard ou encore avec un fromage persillé comme la fourme d’Ambert. Côté dessert, il rehaussera une tarte aux abricots ou des fruits exotiques pochés. Pour une expérience tout en authenticité, dégustez-le avec un gâteau basque à la crème ou des fromages de brebis locaux.

Je vous recommande de servir cette cuvée autour de 10-12°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en laissant pleinement s’exprimer sa palette aromatique. Une aération d’une demi-heure avant service peut également révéler la complexité de ce Jurançon moelleux. Bonne dégustation !