Vins Jurançon Cabarrouy - Les Marneuses

Avis Viniou

Le Cabarrouy Cuvée Les Marneuses est un vin blanc sec issu de l’appellation Jurançon AOC, nichée dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Bien que non millésimé, cette cuvée met en avant un assemblage traditionnel de cépages locaux, tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng, parfois accompagné de Courbu. Ces cépages sont sélectionnés pour leur capacité à offrir fraîcheur et complexité aromatique, en particulier sur les marnes qui donnent leur nom à la cuvée et confèrent à ce vin une belle minéralité. La vinification privilégie généralement une fermentation à basse température pour préserver l’intégrité aromatique et une mise en valeur du caractère sec du vin, caractéristique plutôt rare dans une région surtout réputée pour ses liquoreux.

Le vignoble de Jurançon se situe sur les premiers contreforts des Pyrénées, bénéficiant d’un climat océanique tempéré par l’influence montagneuse. Cette situation climatique, associée à des sols composés de marnes, galets et argiles, permet un bon équilibre entre maturité du raisin et acidité naturelle. L’histoire du Jurançon, réputé depuis le XVIe siècle, illustre sa capacité à produire aussi bien des vins riches que de grands blancs secs expressifs, à la fois floraux, fruités et délicatement structurés.

Pour accompagner cette cuvée Les Marneuses, privilégiez des poissons grillés comme un bar au fenouil ou des fruits de mer : huîtres, langoustines ou crevettes s’accordent parfaitement avec sa vivacité et son petit côté iodé. Un fromage de brebis des Pyrénées, ou une garbure revisitée, souligneront également son identité régionale, tout comme une volaille aux saveurs légères et citronnées.

Servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de sa finale minérale. Un passage en carafe rapide, juste au moment du service, peut révéler davantage la palette des arômes. À déguster jeune pour apprécier l’éclat de ses parfums.