Vins Jurançon Domaine Montaut - Prestige

Avis Viniou

Le Domaine Montaut propose ici une Cuvée Prestige en Jurançon sec non millésimé, un vin blanc issu des cépages emblématiques de l’appellation, généralement le Gros Manseng, Petit Manseng, et parfois le Courbu. Ce vin blanc révèle une belle intensité aromatique, marquée par des notes d’agrumes frais, de fruits à chair blanche et une pointe florale élégante. Sa vinification privilégie la fraîcheur et la pureté du fruit, souvent par pressurage direct et fermentation à basse température, parfois suivie d’un élevage sur lies fines pour lui apporter de la texture et de la complexité, sans masquer sa vivacité naturelle.

Le Jurançon sec naît au pied des Pyrénées, dans un terroir unique du Sud-Ouest de la France. Les pentes douces profitent d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence montagneuse. Cette situation exceptionnelle, conjuguée à des sols variés, principalement composés de poudingues, galets roulés et argiles, favorise fraîcheur et minéralité. L’histoire viticole de la région est très riche : le Jurançon, jadis renommé pour ses moelleux, brille aujourd’hui aussi par ses secs ciselés, appréciés pour leur équilibre et leur expression aromatique.

Ce vin se mariera parfaitement avec une cuisine de caractère ou des plats locaux. Il accompagnera idéalement un filet de truite des Pyrénées, des fruits de mer ou un fromage de brebis Ossau-Iraty, dont la salinité sera mise en valeur par la vivacité du vin. Plus audacieusement, un tartare de poisson ou des asperges au chèvre frais mettront également en avant ses arômes francs et sa finale rafraîchissante.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Prestige du Domaine Montaut, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C. Cette plage de température permet de révéler la finesse de ses arômes tout en conservant la fraîcheur et la tension typiques des grands Jurançon sec. Un léger carafage pourra également être bénéfique pour libérer toute l’expression aromatique, surtout pour une bouteille dégustée dans sa jeunesse.