Avis Viniou
La Cuvée Réserve du Domaine Nigri 2004 est un vin blanc moelleux emblématique de l’appellation Jurançon, située au pied des Pyrénées, dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir des cépages autochtones Petit Manseng et Gros Manseng, ce millésime ancien révèle toute la richesse et la complexité des grands moelleux de la région. La vendange, souvent réalisée en plusieurs passages pour cueillir les grains à parfaite maturité, confère au vin des notes intenses de fruits confits, d’agrumes murs, de miel et de fruits exotiques, soutenues par une acidité vive qui lui assure équilibre et fraîcheur malgré sa douceur naturelle. Après vinification et élevage soigneux au domaine, ce 2004 offre aujourd’hui une belle évolution, avec des arômes évolués de cire d’abeille, de coing, de fruits secs et une pointe subtile d’épices douces.
Le Jurançon est une appellation à part entière du Piémont pyrénéen, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des automnes longs, doux et humides – conditions idéales pour le développement de la surmaturation du raisin. Les sols argilo-siliceux et caillouteux de la région contribuent à la minéralité et à la vivacité typique des vins. Historiquement, le vignoble de Jurançon jouit d'une grande réputation ; il fut longtemps apprécié à la cour des rois de France, et la tradition viticole locale, transmise de génération en génération, confère aux vins leur identité unique.
Ce style de vin moelleux se marie merveilleusement avec la cuisine régionale du Sud-Ouest. Essayez-le avec un foie gras mi-cuit relevé d’une pointe de fleur de sel, ou sur des fromages bleus à pâte persillée comme le Roquefort. Pour les amateurs de desserts, il sublimera une tarte à l'abricot ou une salade de fruits exotiques. Sur des plats salés, envisagez aussi une volaille rôtie aux épices douces ou au gingembre.
Pour apprécier toute la complexité aromatique de cette cuvée, je vous conseille de la servir à une température située entre 10 et 12°C. Un passage en carafe d'une vingtaine de minutes peut être bénéfique pour les vieux millésimes, afin de révéler leurs nuances les plus subtiles. Bonne dégustation !
