Vins Jurançon Cairn - 2024

Avis Viniou

Le Jurançon sec du Domaine Cairn 2024 est un vin blanc originaire du Piémont Pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré à partir de cépages autochtones tels que le gros manseng et le petit manseng, il offre une belle expression de son terroir. Les vendanges, souvent réalisées manuellement, permettent de préserver l’intégrité des baies, et la vinification en cuves inox met en valeur la fraîcheur et la pureté aromatique du vin. Ce millésime 2024 se distingue par sa vivacité et ses notes d’agrumes, de fruits exotiques, et une pointe florale caractéristiques des meilleurs Jurançons secs. On y retrouve aussi une minéralité séduisante et une finale persistante, portée par une acidité rafraîchissante.

La région du Jurançon, située au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré et de l’influence des montagnes toutes proches. Les sols y sont majoritairement composés de poudingues, un mélange de galets roulés, d’argile et de sables, conférant aux vins leur structure et leur personnalité unique. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, avec une tradition d’élaboration de vins blancs remarquablement frais et aromatiques, aussi bien en version moelleuse que sèche. Le Jurançon s’est fait connaître grâce à ses crus dynamiques, capables de conjuguer puissance, finesse et énergie.

Ce Jurançon sec s’accorde à merveille avec des fruits de mer, des poissons grillés, ou encore une truite des Pyrénées simplement rôtie avec un filet de citron. Les fromages locaux, notamment le brebis Ossau-Iraty, sont aussi des partenaires de choix, tout comme une volaille rôtie accompagnée de légumes croquants de saison.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 10-12°C pour profiter pleinement de son expressivité aromatique et de sa belle fraîcheur. N’hésitez pas à le carafer jeune pour révéler toutes ses subtilités, ou à le laisser vieillir quelques années si vous aimez les vins plus évolués.