Vins Jurançon Domaine Cauhapé - Choix du Prince - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Cauhapé signe avec la Cuvée Choix du Prince 2010 un Jurançon moelleux d’une grande finesse, typique du piémont pyrénéen. Élaboré principalement à partir des cépages autochtones petit manseng et gros manseng, vendangés à surmaturation, ce vin blanc se distingue par la richesse de sa palette aromatique et la délicatesse de sa liqueur. Le millésime 2010 a bénéficié d’une météo favorable, permettant d’obtenir une belle concentration naturelle des sucres et des arômes grâce aux brumes matinales et aux après-midis ensoleillés. Pressurage doux, fermentation lente et élevage partiel en barriques contribuent à préserver la fraîcheur, l’intensité fruitée (ananas, litchi, coing, agrumes confits) et à apporter une texture ample, soutenue par une acidité tonique qui équilibre la douceur naturelle.

Le Jurançon est produit au sud-ouest de Pau, dans le pays de Béarn, une région vallonnée bénéficiant d’un microclimat tempéré par la proximité de l’Atlantique et des Pyrénées. Les sols argilo-siliceux et graveleux, parfois enrichis de poudingues, apportent minéralité et tension aux vins. Cette appellation historique, apparue dès le Moyen Âge, a bâti sa réputation sur ses grands blancs moelleux, appréciés pour leur fraîcheur, leur capacité de garde et leur intensité aromatique. Le Domaine Cauhapé, figure de proue de l’appellation, porte haut la tradition tout en modernisant les méthodes.

Ce Jurançon moelleux appellera naturellement des accords avec des mets du Sud-Ouest, comme un foie gras mi-cuit légèrement poivré, servi sur un toast brioché. Il accompagnera également à merveille un plateau de fromages à pâte persillée (Roquefort, Bleu des Basques), ou encore un dessert fruité comme une tarte à la mangue ou une salade d’agrumes.

Pour apprécier pleinement toute la fraîcheur et la complexité aromatique de cette cuvée, je vous recommande de servir le vin entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service, surtout si la bouteille a quelques années, afin d’aérer ses arômes. Bonne dégustation !