Vins Jurançon Domaine Camin Larredya - La Virada - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Camin Larredya propose avec la cuvée La Virada 2021 un Jurançon sec issu de l’exceptionnelle diversité des coteaux du Piémont pyrénéen, à proximité immédiate de la chaîne et des influences océaniques. Principalement élaboré à partir de cépages autochtones, notamment le Gros Manseng et le Petit Manseng, parfois complétés par un soupçon de Petit Courbu ou de Camaralet, ce vin révèle l’expression pure de son terroir. Vinifié en mode biologique, avec un grand respect du fruit, le vin s’appuie sur des vendanges manuelles et une vinification soignée. Après un pressurage doux, les jus fermentent avec leurs levures indigènes et sont élevés sur lies fines, offrant ainsi un équilibre parfait entre fraîcheur, volume et complexité aromatique.

Le Jurançon sec trouve son berceau dans le Piémont Pyrénéen, au sein d’un vignoble historique et accidenté où les vignes sont plantées entre 300 et 400 mètres d’altitude, bénéficient d’un climat tempéré par l’influence océanique, et profitent d’une belle exposition au sud sur des sols argilo-siliceux et poudingues. Cette géographie favorise la concentration et la fraîcheur des vins. La région Sud-Ouest se distingue aussi par la richesse de son passé viticole : dès l’Antiquité, le vignoble a été reconnu pour ses grands blancs, réputés pour leur acidité vive et leur capacité d’évolution.

Ce Jurançon sec, vibrant et salin, accompagne merveilleusement des poissons grillés, des fruits de mer ou des ceviches, mais aussi des volailles rôties ou une poularde à la crème. Un accord local mettra en avant une truite des Pyrénées aux amandes ou encore le fromage emblématique Ossau-Iraty, éventuellement relevé de confiture de cerise noire, pour une alliance de fraîcheur et de gras qui exaltera le caractère tonique du vin.

Pour la dégustation, je recommande d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant service, et de savourer ce vin entre 10 et 12°C. Ainsi, ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits frais et sa trame minérale s’exprimeront pleinement, offrant à chaque gorgée toute la typicité et la noblesse du Jurançon sec signé Camin Larredya.