Vins Jurançon Domaine La Ciblanche - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Ciblanche 2023 est un vin blanc sec représentatif du Jurançon, appellation nichée dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Ce vin est typiquement élaboré à partir de cépages indigènes comme le Gros Manseng et le Petit Manseng, parfois assemblés avec du Courbu, qui confèrent fraîcheur, vivacité et aromatique expressive. Sur le millésime 2023, on attend une belle intensité aromatique marquée par des notes d'agrumes, de fruits exotiques comme l'ananas ou la mangue, parfois quelques nuances florales et une trame vive, signature du terroir. La vinification en blanc sec privilégie l’éclat du fruit et la pureté, avec des fermentations à basse température et un élevage sur lies fines pour apporter rondeur sans masquer la tension naturelle du vin.

Le Jurançon est l'un des fleurons historiques du Sud-Ouest, célèbre pour ses blancs secs nerveux aussi bien que ses moelleux opulents. Les vignes s'étendent sur des coteaux escarpés exposés au sud, bénéficiant d’un climat océanique tempéré mais avec des influences montagnardes. Cela favorise une maturité lente et une belle préservation de l’acidité. Les sols de poudingue, de graviers et de limons participent à la minéralité distinctive des vins. La région jouit d’une tradition pluriséculaire et d’une identité forte où le savoir-faire se transmet de génération en génération.

Pour accompagner ce Jurançon sec, tournez-vous vers la cuisine régionale comme la truite des Pyrénées grillée, des fromages de brebis tels que l’Ossau-Iraty, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes. Le caractère fruité, la vivacité et la fraîcheur de ce vin s’accordent aussi avec des plats asiatiques peu épicés, des poissons en sauce ou des volaille à la crème.

Je vous conseille de déguster cette cuvée jeune pour profiter de tout son éclat aromatique, idéalement à une température de 8 à 10°C. Vous pouvez ouvrir la bouteille quelques minutes avant de servir afin de révéler toute la palette aromatique. Ce vin pourra aussi se garder trois à cinq ans pour gagner en complexité tout en conservant sa fraîcheur.