Vins Jurançon La Jouvence - Madame Connasse - 2021

Avis Viniou

Le Jurançon sec Cuvée Madame Connasse 2021 du domaine La Jouvence est un vin blanc issu du piémont pyrénéen, une région emblématique du Sud-Ouest de la France. Ce vin, élaboré à partir de gros manseng, petit manseng ou courbu, cépages traditionnels de l’appellation, exprime la fraîcheur et la complexité de son terroir. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et des vendanges minutieusement réalisées, offre un palais tendu, des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, ainsi qu’une belle minéralité. La vinification en cuve ou fût, sans élevage marqué, laisse parler la pureté du fruit et garde une structure élégante, caractéristique des grands Jurançons secs.

Le Jurançon possède une histoire riche, avec de vieilles vignes implantées sur des coteaux raides, face aux Pyrénées, bénéficiant d’un climat océanique tempéré. L’alternance de pluies, d’ensoleillement généreux et de fraîcheur nocturne, combinée aux sols argilo-caillouteux et siliceux, confère aux vins de cette région une signature unique : vivacité, tension, aromatique gourmande et confort minéral. Ce vignoble historique, renommé dès le Moyen Âge, a su garder une identité forte en valorisant ses cépages autochtones.

Un Jurançon sec tel que la Cuvée Madame Connasse 2021 s’accordera idéalement avec des poissons de rivière, tels que la truite grillée aux amandes, ou encore des fruits de mer, notamment les huîtres et les langoustines. Il sera aussi parfait avec des fromages régionaux comme l’Ossau-Iraty, accompagnés d’une confiture de cerises noires, ou encore avec une volaille crémée aux herbes fraîches. Pour une expérience locale, osez un accord avec une garbure pyrénéenne.

Pour révéler toutes ses subtilités aromatiques, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Privilégiez une aération d’une vingtaine de minutes afin de révéler la fraîcheur et les notes florales. Ce vin accompagnera merveilleusement une cuisine raffinée, à savourer dès à présent ou d’ici deux à trois ans pour développer une patine supplémentaire.