Vins Jurançon Panache Blanc - 2024

Avis Viniou

Le Panache Blanc 2024 est un vin blanc sec issu de l’appellation Jurançon, nichée au pied des Pyrénées, dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement élaboré à partir des cépages emblématiques de la région, tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, parfois accompagnés de Courbu ou de Camaralet. Le millésime 2024, jeune et prometteur, se distingue par sa fraîcheur, son intensité aromatique et sa vivacité. On retrouve souvent des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, ainsi que quelques touches florales et minérales propres à ce terroir singulier. Les vignerons optent généralement pour une vinification en cuve inox pour préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, donnant ainsi un vin ciselé, éclatant et doté d’une belle acidité.

La région du Jurançon bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par l’influence des Pyrénées. Les automnes y sont longs et doux, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols, composés de marnes, de galets roulés et de grès, confèrent aux vins une fraîcheur et une trame minérale particulière. L’histoire viticole locale est ancienne, remontant au Moyen Âge, et a su préserver des traditions tout en s’ouvrant à des pratiques culturales respectueuses de l’environnement.

Pour les accords mets-vins, ce Jurançon sec sublimera des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquillages, des poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que des fromages à pâte dure comme le brebis des Pyrénées. Les spécialités régionales, telles que la truite des torrents pyrénéens ou la garbure revisitée en version légère, se marieront parfaitement avec sa fraîcheur et sa tension. Il accompagnera également avec élégance des plats asiatiques peu épicés ou des tartares de poisson.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 8 à 10°C afin de mettre en valeur sa vivacité et sa finesse aromatique. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille trente minutes avant, afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement. Ce vin s’apprécie dès maintenant mais pourra aussi se garder 2 à 3 ans pour gagner en complexité.